for the benefit

To get the best ratio and quality of olive oil, the following must be done

The increase in the amount of oil in the fruit stops at the beginning of the month of 10, meaning that the amount of oil does not increase with the passage of time.
However, harvesting during that period had many disadvantages, including:

1 ▫️ The olive fruit needs about two weeks after the completion of the oil in it in order to increase the ability to liberate it. Olive oil is inside small pockets inside the fruit cell. This oil cannot be extracted (squeezed) except when several small drops gather from these pockets to form a large drop to make it easier for the press to extract it.

2 ▫️ There is a difference between the completeness of the oil gathering in the fruit and the ability to extract it.
As the olives mature, the oil drops are easy to extract from their pockets.

3▫️ The green oil produced from the early age is rich in green matter (chlorophyll), which is considered toxic if its quantity exceeds certain limits. One of the disadvantages of this material is that it remains subject to decomposition and reaction, just to see the light and provides moderate heat. The deterioration rate of immature oil is much faster than that of clear oil.
Meaning that whoever wants to store his oil for a whole year, he has to buy golden oil (it almost glows even if no fire touches it) and not dark green.

4 ▫️ It was found that whoever harvested early (the beginning of the month of 10) loses 20% of his oil in the peat compared to the one who harvested after maturity (the last third of the month of 10).

5 ▫️ There is a big difference in the oil content of acids, polyphenols, antioxidants and…… in favor of picking after maturity.

fayda için

Zeytinyağının en iyi oranını ve kalitesini elde etmek için aşağıdakiler yapılmalıdır.

Meyvedeki yağ miktarındaki artış 10. ayın başında durur yani zaman geçtikçe yağ miktarı artmaz.
Bununla birlikte, bu dönemde hasatın aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok dezavantajı vardı:

1▫️ Zeytin meyvesinin içindeki yağın serbestleşme kabiliyetinin artması için yaklaşık iki hafta sonraya ihtiyacı vardır. Zeytinyağı, meyve hücresinin içindeki küçük ceplerin içindedir. Bu yağ, bu ceplerden birkaç küçük damlanın toplanarak büyük bir damla oluşturarak presin onu daha kolay çıkarmasını sağlamadığı durumlar dışında çıkarılamaz (sıkıştırılamaz).

2 ▫️Meyvede toplanan yağın tamlığı ile özütebilme özelliği arasında fark vardır.
Zeytinler olgunlaştıkça, ceplerinden yağ damlaları kolayca çıkarılır.

3▫️ Erken yaşlardan itibaren üretilen yeşil yağ, miktarı belirli sınırları aşarsa toksik kabul edilen yeşil madde (klorofil) bakımından zengindir. Bu malzemenin dezavantajlarından biri, sadece ışığı görmek için parçalanabilir ve reaktif kalması ve orta derecede ısı sağlamasıdır. Olgunlaşmamış yağın bozulma oranı, berrak yağdan çok daha hızlıdır.
Yani yağını bir yıl boyunca depolamak isteyen, koyu yeşil değil altın yağı (ateş değmese bile neredeyse parlıyor) almak zorundadır.

4 ▫️ Erken hasat yapanın (10 ayının başı) olgunluktan sonra (10 ayının son üçte biri) hasat edene göre turbadaki yağının %20’sini kaybettiği tespit edildi.

5 ▫️ Asitlerin, polifenollerin, antioksidanların ve…… yağ içeriğinde olgunluktan sonra toplama lehine büyük bir fark vardır.

للفائدة

للحصول على افضل نسبة وجودة لزيت الزيتون وجب التالي

تتوقف زيادة كمية الزيت في الثمر في بداية شهر 10 أي ان كمية الزيت لا تزيد مع مرور الزمن.
الا ان القطف في تلك الفترة له مساوئ كثيرة نذكر منها :

١▫️ثمرة الزيتون بحاجة إلى حوالي اسبوعين من بعد اكتمال الزيت فيها من أجل زيادة القدرة على تحرره. فزيت الزيتون يكون داخل جيوب صغيرة داخل خلية الثمرة. وهذا الزيت لا يمكن استخلاصه ( عصره) الا عندما تتجمع عدة قطرات صغيرة من هذه الجيوب لتشكل قطرة كبيرة ليسهل على المعصرة استخراجها.

٢▫️هناك فرق بين اكتمال تجمع الزيت بالثمرة وبين القدرة على استخلاصه.
فكلما نضج الزيتون يسهل استخراج قطرات الزيت من جيوبه.

٣▫️الزيت الاخضر الناتج من العصر المبكر يكون غني بالمادة الخضراء (الكلوروفيل) والتي تعتبر سامة إذا زادت كميتها عن حدود معينة. ومن مساوئ هذه المادة انها تبقى قابلة للتحلل والتفاعل لمجرد رؤية الضوء وتوفر الحرارة المعتدلة. فسرعة تدهور الزيت الغير ناضج تكون اسرع بكثير من الزيت الواضح.
بمعنى أن من أراد ان يخزن زيته لسنة كاملة، عليه بشراء الزيت الذهبي ( يكاد يضيء ولو لم تمسسه نار) وليس الاخضر الداكن.

٤▫️تبين ان من يقطف مبكرا ( بداية شهر 10) يخسر 20% من زيته في الجفت بالمقارنة مع من يقطف بعد النضج (الثلث الأخير من شهر 10).

٥▫️هناك فرق كبير في محتوى الزيت من الاحماض والبوليفينولات ومضادات الاكسدة و…… لصالح القطف بعد النضج.

Passport queue in Hama today and every dayNo hope, no work.No electricity, no diesel, no bread#massmigration

Hama’da bugün ve her gün pasaport kuyruğuUmut yok, iş yok.Elektrik yok, dizel yok, ekmek yok#kitlesel göç 今日と毎日ハマのパスポートキュー希望も仕事もありません。電気もディーゼルもパンもありません#大量移動 طابور الجوازات في مدينة حماة اليوم وكل يوملا أمل لا عمل .لاكهرباء لامازوت ولاخبز#هجرة_جماعية

The Japanese pharmaceutical company, Shionogi, has started clinical trials of a corona vaccine, which it is working to develop to be used as a booster vaccine.

And participates in the clinical trials, which began on Friday, 200 people, all of whom received two doses of the Pfizer or Moderna vaccines at least six months ago. Half of the participants will receive the Shionogi vaccine as a booster, while the other half will receive the Pfizer vaccine. The Osaka-based company will thenمتابعة قراءة “The Japanese pharmaceutical company, Shionogi, has started clinical trials of a corona vaccine, which it is working to develop to be used as a booster vaccine.”

Global inflation and the depreciation of the lira complicate the livelihood of the Lebanese

Prices of basic commodities jumped more than 10 times – Employee wages remained stable despite the high prices – The deterioration in the exchange rates of the lira pushed millions to the edge of poverty 06.12.2021 Day after day, the economic and living wounds of the Lebanese are deepening, after the value of their salariesمتابعة قراءة “Global inflation and the depreciation of the lira complicate the livelihood of the Lebanese”

نُشر بواسطة عبد العزيز شويش

هندسة عمارة www.shwiesh.com

اترك تعليقًا

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s

أنشئ موقعًا مجانيًّا على الويب باستخدام وردبرس.كوم
ابدأ
%d مدونون معجبون بهذه: